『究極の引き算』by ゆめみるこ : 神楽坂石かわ（いしかわ） - 牛込神楽坂/懐石・会席料理 [食べログ]

ご紹介いただき初訪問が叶いました。
ご近所に住んでいながらなかなかご縁がなく、近くて遠い存在でした。

霜月も下旬、夕暮れが早く、お店の前に到着すると灯りが薄ぼんやりと。ご一緒さまが既にお待ちでした。
この日ご案内いただいたのは個室。4人席を2名で。

まずは瓶ビールで乾杯！以前虎白さんでもいただいた、石かわグループが八海山酒造で作ってもらっているもの。
いただいたのは次の通りです。

◇先付「松葉蟹の雄と雌と」
境港です。ほんのりあたたかい雄の身。雌は子を上に下には身をグラスに。
こんなに美味しかったんだ！と思わずご一緒さまと顔を見合わせます。甘いんですよね。

◇お凌ぎ「真鱈の白子」
白子は北海道。酢橘ゼリーをかけ、フランス産のキャビアを乗せて。白子が蕩けます。
キャビアの塩気もちょうどいい。

◇お碗「伊勢海老真薯」
炭で炙った伊勢海老と真鯛のすり身を和え真薯に。吸い地がなんともいい加減です。
シンプルにこれのみ。青味も何もありません。この潔さ。
　
◇向付「カワハギの肝添え」
カワハギの美味しさはいわずもがな、姫葱を刻んだぽん酢が素晴らしくて、思わず飲み干します。

◇焼物「白甘鯛」
皮がこんがりと、身はふっくらと。ちょうどよい脂ののり。添えてあるのは冬瓜の柚子味噌掛け。
シンプルです。

◇強肴「鰤大根酢めし」
「当店の鰤大根です」と係りの女性がほほ笑みます。氷見の鰤を棒状にカット、同じく氷見の辛味大根で和えてあります。下には酢飯が。こんな鰤大根、初めて！辛味大根がいい仕事しています。

◇炊き合わせ「海老芋と蕪」
走りの海老芋は磐田でしょうか。京都の蕪と一緒に。食材はこれのみ。蕪にはおろし生姜が添えられ。シンプルです。滋味です。

◇焼き浸し「サーロインと茸と芹」
鹿児島のサーロインと平茸・舞茸・柳松茸、三関の芹。芹が鮮烈に香ります。

◇麺「蓮根素麺」
当店特製の蓮根素麺に大きなぷっくりとした三陸の牡蠣が乗ります。

◇ご飯「白ご飯とお茶漬け」
石川氏が炊き立てご飯を持ってにこやかに登場。背が高いんですね。飄々としていらっしゃいます。「開店以来唯一変わらないメニューです」とのこと。初めは白ご飯をそのままお薬味で。
半膳ほどになったら、お薬味をすべて投入、お出汁をかけて出汁茶漬けに。
お薬味は真鯛酒煎り・海苔・霰・金胡麻。お腹いっぱいでもさらさらと入ります。
香の物は胡瓜・長芋・昆布・大根。
　
◇デザート「鬼灯・クラウンメロン・洋梨」「ココナッツわらび餅」
クラウンメロンは静岡、洋梨は小布施。いずれも完熟していて蕩けます。
グループ名物のわらび餅も。ご一緒さまがいたく気に入ってくださって嬉しい。帰省の際持って帰られる、と。

お料理は究極の引き算、余計なものは一切入りません。若い頃ならばいざ知らず、今の年齢となってはその加減が非常にぴったりときます。これぞ和食の神髄。
サービスも距離感がほどよい。余計なパフォーマンスなどなく。ご一緒さまが思わず「顔採用やな」と呟くイケメンさんのサービスも同様です。

次回は6月。カウンター席が取れました。今から楽しみです。

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灯がぼんやりと

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夕刻に薄ぼんやりと

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箸置き

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八海山酒造のオリジナルビール

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絵柄が好き

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松葉蟹、雄

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松葉蟹、雌

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グラスには身も

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白子、キャビア添え

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立派なお椀

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伊勢海老真薯

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蓋裏も見事

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カワハギ

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ぽん酢が素晴らしい

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白甘鯛

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鰤大根

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梅酒のソーダ割

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海老芋と蕪の焚き合わせ

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サーロインの焼浸し

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蓮根素麺

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香の物

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お薬味

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石川氏

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ご飯

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デザート

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ココナッツわらび餅

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	神楽坂石かわ（いしかわ）
受賞・選出歴	2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	懐石・会席料理
予約・お問い合わせ	050-3138-5225
予約可否	予約可ご予約は予約専用サイトからも承っております。ホームページをご覧ください。
住所	東京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル　１Ｆ大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営地下鉄大江戸線【牛込神楽坂駅】徒歩４分東京メトロ有楽町線・南北線【飯田橋駅】徒歩４分ＪＲ中央線（各駅停車）【飯田橋駅】西口　徒歩６分東京メトロ東西線【神楽坂駅】徒歩７分牛込神楽坂駅から416m
営業時間	営業時間夜 17:00～定休日日曜日、月曜日、祝日、（3月下旬、8月中旬、年末年始休みあり）
予算	[夜]￥50,000～￥59,999 [昼]￥50,000～￥59,999
予算（口コミ集計）	[夜]￥50,000～￥59,999 [昼]￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（Diners、JCB、AMEX、Master、VISA）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	25席（カウンター７席　テーブル席個室4室で計18席）
個室	有（2人可、4人可、6人可） 4名用個室3部屋 6名用個室1部屋
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングが複数ございます。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト
お子様連れ	大人の方と同じお食事を召し上がって頂くことのできる、１２歳以上のお子様とさせて頂いております。
ホームページ	http://kagurazaka-ishikawa.co.jp/
備考	ご予約電話番号　050-3138-5225 ご予約後のお問い合わせ　03-5225-0173
初投稿者	----8547（54）