銀座しのはら

2023年Gold受賞店

日本料理TOKYO百名店2023選出店

4.58
口コミ 898 人
保存 53141 人

最寄り駅：

銀座一丁目駅

銀座一丁目駅×日本料理

[ 東京 ]

東京×日本料理

ジャンル：

日本料理

予算：: ￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999

定休日：: 日曜日　; サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

店舗情報（詳細）

環境や社会への取り組み

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メニュー・コース
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口コミ898
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滋賀の名店｢しのはら｣が銀座へ進出。季節の味覚をちりばめた絢爛豪華な八寸に、胸が高鳴る。

全国の食通を唸らせ続けてきた、滋賀の名店｢しのはら｣。店主・篠原武将氏は、これまでの名声をすべて捨て、東京進出を決意。2016年10月、｢銀座しのはら｣として再スタートを切った。ビル入り口にある小さな行灯を目印に地下へと降りていくと、凜とした清らかな空間が広がる。店内は、白木のL字カウンターを配したシンプルながらも粋な構成。オールドバカラなど、器にも篠原氏のこだわりが光る。品書きは｢おまかせコース...｣のみで、ある日のコースの幕開けはアワビ、ウニなど七種の素材を七つの宝に見立てた｢七宝盛り｣。料理人の挨拶代わりでもある｢先附｣から、滋賀の食材を中心に季節の味覚を愉しめる｢八寸｣まで、毎月変更される献立も通う楽しみのひとつだ。「山玄茶」をはじめ名だたる店で研鑽を積み、その腕と感性を見事に投影させる篠原氏。“絵画のように美しい”と称される一皿は、新天地のここ銀座でも、客人の五感を刺激して止まない。

お店のこだわり

料理人

篠原武将氏（シノハラタケマサ）―感性のままに創造する天才

コース

おまかせコース

コース詳細

35,000円

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口コミ？

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えこだねこ Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 3,427件フォロワー 12,384人

ピックアップ！口コミ

銀座しのはら【東京・銀座一丁目】～心尽くしのおもてなしを頂く店～

再訪(23.4月）　４月のしのはらは初めてかもしれない、貝寄せや花見寿司など春の顔出しが新鮮。　今回のハイライトは手渡しで供される鰻玉子真丈花山椒の手巻きと鮮やかな緑に春を感じるうすい豆のご飯！ ◆今回のお品書き香煎茶（貝寄せ... 詳細を見る

5795？

2023/04 訪問

17回
美味しい弁護士

口コミ 1,038件フォロワー 1,192人

アナゴの蒸し飯とスッポンの唐揚げと上海蟹の炊き込みご飯が美味でした(イン...

季節感を感じるお料理が特徴。文化的な説明もあり、勉強になります。ホスピタリティも良く、全体として、何度も訪問すると、より良さが分かるお店といえます。銀座にある「銀座しのはら... 詳細を見る

376？

2023/11 訪問

3回
こめぱん62

口コミ 2,009件フォロワー 1,647人

この時期ならではの上海蟹の土鍋ご飯、絶品すぎた！

【日時】祝日17時に2名で訪問。【予約】お誘い頂きました。【場所】銀座駅から徒歩3分ほど。【店内】カウンター。広々としたカウ... 詳細を見る

85？

2023/11 訪問

1回

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銀座しのはらが紹介されているグルメ情報まとめ

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東京には、世界各国の多彩なレストランが集結しています。人気のレストランが多く立ち並び、ランキング上位に名前を連ねるお店が揃っています。そんな東京で、ランキング(20...記事を読む»

食べログまとめ編集部

店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	銀座しのはら
受賞・選出歴	2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-6263-0345
予約可否	完全予約制基本3ヶ月先まで電話予約時間は12:00～15:00の間のみ
住所	東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「湖南市岩根字四反田2233-1」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	銀座駅から徒歩３分銀座一丁目駅から徒歩2分銀座一丁目駅から154m
営業時間	営業時間 12:00～15:00 17:00～23:00 17時、20時30分の一斉スタート、蔓延防止処置期間は17時のみ。定休日日曜日　営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（AMEX）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料、税別

席・設備

席数	13席（カウンター13席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
オープン日	2016年10月6日
備考	【昼・夜】料理のみ、おまかせコース３５，０００円（税込）。(季節の食材による追加メニューあり)
初投稿者	イズミール（1183）
最近の編集者	虎太郎がゆく（4099） ... 店舗情報（'23/02/07 21:42） Kenaryの食事（25） ... 店舗情報（'22/11/27 22:34）編集履歴を詳しく見る

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フードロスの削減

「焼きすっぽん」を提供しているのですが、残りの部分でスープを取って餡に活用しています。魚の端材は、フレンチの友人の店に譲り、食材の無駄が出ないように心がけております。

サステナブル食材の活用

陸上養殖をしている会社にアドバイザーとして入ってメニュー開発などをお手伝いしています。陸上養殖のメリットは、海水の成分を調整する技術によって海水の入れ替えなしでの養殖ができ、海に汚れを出さないこと。また、消費地に近いところで生産すれば、CO2を大量に排出する航空機輸送の必要がなくなり、海面養殖と比較しても排出量が少なくなります。

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