『旬の素材が次々と味わえます』by オールバックGOGOGO : 小熊

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オールバックGOGOGO（3556）さんの口コミTabelog Reviewer Award受賞者[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・東京都

1回

3,337ログ行ったお店2,970件

フォロー556人フォロワー3,556人

夜の点数：4.1
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
  料理・味 4.3
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク 4.2

1回目

2021/04訪問

dinner:4.1
- ［料理・味 4.3
- | サービス 4.3
- | 雰囲気 4.2
- | CP 4.2
- | 酒・ドリンク 4.2 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

旬の素材が次々と味わえます

食べログ★3.84
・2021年日本料理東京百名店

【小熊】
さんにお伺いさせて頂きました、
（52店/100店）
場所は、銀座になります、5丁目の一等地になります、
外観は、綺麗でお洒落な感じの雑居ビルの中にあります、
内装は、個室が三部屋、そして奥には横一列のカウンター席があります。
この日は諸々打合せもあり個室で、、

こちらのお店は初訪問でした、知人から何度も聞いており是非とも
訪問リストに入っておりました、

小岩浩高さんが2014年に銀座にて開店されたお店になります、
・「料理は素材がすべて」
と食材が持つ滋味を最大限活かすことに砕身されているそうです、

多くのファンが居られる名店で、とても楽しみなコースになります、

♦️先附
・棘栗蟹

♦️八寸
・鯛白子ぽん酢、鯛子旨煮、蕗、海稚鮎、碓井豆蜜煮、桜鱒すし

♦️油物
・鮑くず揚げ

♦️お造り
・石鯛、雲丹、針烏賊

♦️焼物
・焼き筍

♦️進肴
・生蛍烏賊の石焼き

♦️小鍋
・熊、花山椒、筍

♦️食事
・釜炊き新米
・お味噌汁、お新香、海苔、鰹刺身
・イクラ　

♦️甘味
・春爛漫桜あんみつ

噂通り、間違いありません。
先付、八寸から、美味しさ見た目ともに抜群で、圧巻です、
厳選素材を丁寧な手法で、
王道の日本料理としてお出し頂けます、

筍の大きさを見せられたらまさに圧巻のサイズです、
そしてお約束の「ジビエ」は熊小鍋、花山椒、この甘味、味わいは間違いありません。

その中でも特筆すべきは、
・生蛍烏賊の石焼き

ではないでしょうか？
この味が着いた生蛍烏賊を、熱々の石焼きでコンガリと焼き上げます、
ミディアムレアで頂ける蛍烏賊、
この時期には堪りませんね、

最後まで間違いありません、
良いお店ではないでしょうか？

2

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	小熊
受賞・選出歴	日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	050-5456-3540
予約可否	完全予約制
住所	東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル3F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	地下鉄銀座駅 B5出口徒歩3分銀座駅から119m
営業時間	営業時間 18:00～23:00(L.O 20:30) 今後も状況に応じて変更の場合がございます。定休日日・祝
予算	[夜]￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	[夜]￥40,000～￥49,999 [昼]￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Diners、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	22席（カウンター8席、個室3（4席、4席、6席））
個室	有（2人可、4人可、6人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	ドリンク持込可、ソムリエがいる
ホームページ	http://www.ginza-koguma.com
公式アカウント	https://www.facebook.com/ginzakoguma/ https://www.instagram.com/ginza_koguma/
オープン日	2014年6月26日
電話番号	03-5537-7444
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	ジゲンＡＣＥ（2583）