tenten0713さんが投稿したTAKAO（北海道/円山公園）の口コミ詳細 [食べログ]

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TAKAO円山公園、西１８丁目、西２８丁目/イタリアン、イノベーティブ

4回

夜の点数：4.8
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

4回目

2019/10 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

北海道に来たら絶対に行くべき絶品イタリアン

南円山エリアの住宅街にある
ミシュラン北海道で星を獲得し
海外メディアニアにも多く取り上げられ
著名人や大物アーティストの北海道の
もてなしの場としても使われている
TAKAOさん。

アイヌの食文化をリスペクトし
自然からの恩恵を逃す事なく探求し
食材本来の味や風味を壊す事なく
最大限高めるための調理。
これだけでも凄い事なのに更に
季節を感じる心に残る印象的な表現までにも
全く妥協がない....

このクォリティを札幌で楽しめる事に
感謝の気持ちしかありません。

本日のメニュー

・1品目
　脂がしっかりのりまくった銀毛鮭の王様
　と言われる銀聖に11ヵ月熟成させた完全に
　スィーツのようなキタアカリを添え、更に
　シェフ自ら漬けたイクラを遊ばせています。
　まさに北海道の秋の味覚を堪能。
　いやぁ〜、美味しすぎる。

・2品目
　シェフのスペシャリテでもある
　山のエキス2019。
　マッシュルーム20個分のエキスが使われてる
　というスープは口に含んだ瞬間に思わず笑顔に
　なっちゃうクォリティ。
　これ、家に常備したいっす。

・3品目
　定山渓でシェフが収穫してきた松茸と
　ニセコで収穫してきた落葉キノコに
　スモークした旬のサンマを使ったパスタ。
　一緒に使われている大根も凄く味が染みており
　食感も面白く、色々な風味と味が全く
　違和感なく融合している、これ魔法ですね。

・4品目
　北海道の牛乳を使ってイタリア人の
　チーズ職人が作っているチーズをたっぷり
　使い国産のトリュフで豊潤な香りも
　楽しめるパスタ。
　思わず、おかわり下さいっていいそうに
　なっちゃいました。

・5品目
　デデ？
　とかいう果物のソルベ。
　食べた事ないですが、フルーツをそのまま
　食べてるような感覚に陥ります。

・6品目
　十勝産牛頰肉の煮込みに
　美しい黄色に仕上げられた南瓜のソース
　が本当に印象的です。
　もちろん、美味しいです。

・デザートはTAKAOさんらしく
　編集されたモンブランにキャラメルソースの
　かかったアイスクリーム。

やっぱり��ームTAKAOは最強ですね。
天才なのか変態なのかは良く分かりませんが
北海道きたらお寿司の前にまずは季節の北海道の
味覚を是非ここで堪能してほしいです。
この感動を多くの方と共有したいと本気で思います。

ご馳走様でした。

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2019/10/20 更新

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3回目

2018/12 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.3
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］

大胆素敵ディナー

今年最初の忘年会は
TAKAOさん。
素材本来の味を壊す事なく
更にその旨みを引出すクリエイティブは
本当につき抜きけている。
その上満足の先を追求するアスリートの
ような姿勢にはもう感謝しかない。
本当に美味しいものを口にした時の感覚は
素晴らしい風景に出会った時の感覚に
似ている気がする。
チームTAKAOのホスピタリティは
北海道の大自然そのものとすら感じさせられる
心地よい夜でした。

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2018/12/06 更新

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2回目

2018/10 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.3
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

やっぱり天才っているんですね。

3ヵ月ぶりの再訪です。

今回も最初から最後まで
一品ひとしなきっちり丁寧かつ
大胆な料理に感動です。

シェフ自ら自然に入り
そして触れ厳選してきた食材の
持つ力を最大限引き出した料理は
思わず声を漏らしてしまう
クォリティ。

きっと自身の持つ限られた時間の
多くを食材と向き合う事に費やし
何度もの挑戦を繰り返し、決して満足する事なく
今もなお、挑戦し続けてるんだと
思います。

見て楽しませ香りで楽しませ
食して幸せを感じさせる。

タカオさんで食事をすると
自身の在り方さえ考えさせられる。

本当にありがとうございました。
又、是非お邪魔させて頂きます。

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2018/10/21 更新

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1回目

2018/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

円山に佇む大人の為の至福の隠れ家

円山公園から少し離れた
閑静な住宅街にひっそり佇むTAKAO

以前から
噂だけは聞いていたのですが
中々機会に恵まれず
今回ようやく素晴らしい機会に
恵まれ初訪です。

心地よいフォーマルな雰囲気の中、
笑顔がとってもキュートなスタッフさんの
アテンドして頂きテーブルへ。

札幌らしくないこの
空気感嫌いじゃないです。

＊本日のオーダー

◉シェフズサゼッションコース

いやぁ〜、一品目から完全に
心を鷲津噛まれました。
味にしっかりエッジが効いているんですが
決して主張はせずにすっと体に
染み渡るこの感じは、本当に久しぶりです。

こうなったら
もう二品目が待ち遠しくて
しょうがない。

きっちり魅せる事も出来ており
それでいて味・香りも遅れることなくしっかり
ついてきている。
はっきりいって真剣に感動です。

シェフの素材への愛情とこだわり。
そして食べる人達に対してのオマージュを
感じずにはいられません。

完全に天才ですね。
このお店に出会えた事に心から
感謝です。

本当に美味しかったです。
ごちそうさまでした。

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2018/10/08 更新

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