mamesukeさんが投稿した創作カレー ツキノワ(大阪/堺筋本町)の口コミ詳細

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創作カレー ツキノワ松屋町、堺筋本町、長堀橋/カレー

2

  • 昼の点数:5.0

    • ~¥999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク -
2回目

2019/05 訪問

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク-
    ~¥999
    / 1人

#52 スムーズ和チキン薬膳的カレー

お気に入りのツキノワ
今日は10名程が2階の入口を先頭に、
階上に列をなしていました

狭い店内なので20〜30分は並ぶ覚悟が必要ですが
日陰だし、階段は外部と通じているので
夏でも助かりますね

定番のチキンとキーマ。そして日替りカレーの3種類
日替わりは「ズワイ蟹と小エビのエッグキーマ」

ズワイ蟹とは相変わらず創作してますなあ~
しかし私は脇目も振らずにチキンカレーをチョイス

西長堀の「ワルン」、福岡天神の「バキン」
にとても近いスタイルのカレー
マイレビュアさん情報ではワルンで修行したんですね

和だしにチキンブイヨンをブレンドした
究極の薬膳スムーズスパイスカレー
辛口でも爽やかな辛さとスパイスの旨味
薬膳的で胃もたれもない食後の爽快感。

カウンターバーのオープンキッチンで
最大5つのパンを広げ一皿づつ
制作するご主人の丁寧な仕事ぶりを見ていると、
待ち時間もとても楽しいですよ!

  • 定番 チキンカレー

  • この日の日替わりは…。相変わらず創作意欲がスゴイ!

  • お、並んでない。ラッキー!と思うのは早合点

  • この様に階段の上から下に向かって並びます

2019/06/02 更新

1回目

2018/10 訪問

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク-
    ~¥999
    / 1人

#33 只者ではない薬膳的カレー

こちらはチキンカレーとキーマカレーの2種類(もう一つは日替わりカレー)。チキンとキーマ、いつも悩みますが、チキンカレー!ミニキーマをトッピング(200円)したので結果あいがけですね。あとライムピクルス100円も追加

チキンは大き目にカット。マサラ纏わせ大きく深いフライパンで炒めています。20人分くらいありますかね。そのうちいい匂いがしてきました。チキンの脂が染み出してなのか、フライパンの底の方にたまっています

その隣のコンロでは、ナスを素揚げする小気味良い音。さらにその隣では一皿毎に一つのパンでカレーを制作しています。温めているだけではありません。ベースのダシ、スパイス、塩を投入。ベースのダシは、カツオ、昆布、いりこ。そして「麹みそ」が隠し味。そして素揚げナス、チキンを投入し、和風ダシチキンカレーが完成

この和風ダシとスパイスの融合。まったく脂っこさのないヘルシー薬膳カレー。ベースのダシに隠された味噌はコクを増し、スパイスとのバランスがベストになってます。和風カレーといえどカレーうどんのスープを連想してはいけませんよ。スパイスが前面にでて、ダシがスパイスを引き立てる。全く和風という感じではありません。このカレーはとても美味しかった

  • チキンカレー、キーマトッピング

  • なんか可愛い

2018/10/23 更新

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