かちここさんが投稿したU.KAI（大阪/北新地）の口コミ詳細 [食べログ]

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U.KAI大江橋、北新地、東梅田/イノベーティブ

2回

夜の点数：4.8
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.6
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2021/09 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

シェフズテーブル✨ライブ感の極み❤️

��回４月に伺ってからもう半月が経ち、
月日の流れの早さに驚かされつつ
『U・KAI（ユーカイ）』を訪れました｡
カウンター席５席のこじんまりとした
空間で繰り広げられる服部シェフの
まさにエンターティナーなお料理達✨
目利きされた秀逸な素材とその素材を
生かした調理法、調味料の細部に至るまで
まったく妥協のないこだわりが凄い✨

◆山形牛ロールカツサンド
　オープニングを飾るスペシャリテと
　いっても過言ではないロールサンド｡
　シャトーブリアンはきめ細やかで柔らかい
　肉質でジューシーな旨味✨

◆フカヒレとホタテの茶碗蒸し
　フカヒレの食感が良くホタテとフカヒレの
　凝縮された旨味が印象的✨
　サマートリュフの口に入れた時の柔らかな
　口当たりとほのかな香りが上品な味わいの逸品に。

◆牡蠣フライ♡ピータンのタルタル
　北海道　仙鳳趾産の牡蠣｡
　クリーミーで濃厚な味わいの牡蠣に
　少しピリリとしたピータンのタルタル✨

◆松茸とラビオリ
　カットした松茸の下からひょこっと
　丸いラビオリ♡松茸の風味が出た
　スープは幸せの極地✨

☆オマール海老登場
　カナダ産のオマールちゃんは旅の
　疲れもなんのその｡むちゃくちゃ元気♬
　この子は、土鍋ごはんに✨

◆イチジクとブラッターナチーズに
　パッションフルーツとエキストラバージン
　オイルと25年熟成バルサミコがイン｡
　25年熟成バルサミコってすごっ(*⁰▿⁰*)
　さっぱりしているけどバルサミコの深み
　もなんとなく感じる✨

☆アタッシュケースのような箱が登場｡
　スパイスボックスでした♪

◆金目鯛とタリオリーニ
　先程のスパイスボックスからのスパイスを
　挽いてタリオリーニに｡鼻から抜ける
　刺激的なスパイスが素晴らしいアクセント
　に｡そして肉厚な金目鯛を混ぜ混ぜして
　いただきます。スパイスと金目鯛の旨味の
　融合☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

◆旬のお野菜のサラダ
　銀杏、たもき茸、オクラ、ナス、ピーナッツ
　そうめんうり、ウリ
　一つ一つ素材に合った調理と味付けを
　されています。丁寧で体が浄化される
　ようなお野菜のサラダ♡

◆山形牛シャトーブリアン
　時間をかけて丁寧に火入れされたお肉♡
　超絶旨い*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.

◆オマール海老の土鍋ごはん
　これもメイン…って言っていいぐらい
　オマールのしっかりした身がぎっちり
　入り、オマールのエキスもしっかり
　吸ったごはん♡間違いなく美味…｡
　醤油漬け卵黄もインされて凄いです。
　お腹はち切れそう

◆デザートと和紅茶
　下に栗ペーストを敷き詰めたチーズケーキ
　とジェラート｡

吟味された秀逸な素材に驚かされながら
ジャンルにとらわれない、素材が引き立つ
一番良い調理方法でのライブ感が感動的♬
イタリアン寄りだけどスパイスの効いた
アジアンチックなものや、和の要素もあり…
ちゃんとバランスのとれたメニュー構成も
魅力的♬お野菜も沢山取れますし｡
高級食材こんなに使って採算合うのかしら
って思ってしまうぐらい豪華でした。
これは服部ワールドハマります♡

服部シェフが広島の出身ときいて、しかも
私の身近な生活圏のご出身だったので
一気に親近感が湧き、ローカル話に
花が咲き、楽しい時間を過ごさせて
いただきました(๑˃̵ᴗ˂̵)

金目鯛ののったタリオリーニ✨スパイスが香る♬

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オマール海老さんは土鍋にイン♬

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松茸の下には可愛らしいラビオリが❤️

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もうね、言うことなし❤️お肉の量も贅沢サイズ✨

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元気なカナダ産オマールちゃん❤️なかなかのパンチ力♬

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本日は山形牛でございます✨

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北海道産牡蠣✨牡蠣フライにピータンのタルタル❤️

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フカヒレとホタテ、とにかくフカヒレがたっぷり入った茶碗蒸し✨サマートリュフ掛け

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ブラッタチーズとイチジク✨パッションフルーツのソース

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もはや定番のサンド❤️やみつき♬

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たっぷり過ぎる松茸に驚愕❤️

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お皿も素敵✨

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旬のお野菜❤️

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オマールごはんに卵黄❤️

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濃厚なピスタチオのジェラート✨

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グレー部分は栗栗が入ったチーズケーキ✨

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香りの良い和紅茶❤️

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2021/09/25 更新

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1回目

2021/04 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

極上のシャトーブリアン❤️ワインが進む✨

予約を入れてから2ヶ月。この日を楽しみに
待っていました。その時は余裕のあった予約枠
も今ではすでに予約困難店に…。
水と土曜日は、お昼でも夜と同じコースが
いただけます。まだ小さい子供のいる家庭なので
お昼に夜のコースをいただけるのは本当に
有り難いです♬夫と共に平日昼デート兼
昼食い・昼飲みしてきました。

本日のメインは『山形牛のシャトーブリアン』

じっくりと焼かれ寝かされ、メインの出番の頃には
お肉がぷっくり〜♬『食べ頃ってこういうもの
なのね〜』と思わずにはいられないぐらい可愛くて
見た目にも愛おしい風貌に変身✨

メインを焼きつつ、コースは進んでいきます。

のっけからシャトーブリアンのロールカツ♡
に始まり、締めのジェラート、バスクチーズ
ケーキ、ベイクドチーズまで手抜きなし✨
食材の豪華さにも驚かされつつ、料理教室並の
丁寧な説明♡につけ込んで、色々聞いてしまい
ました。シェフとの会話はプロ目線の話が
聞けて本当に楽しい♡カウンターとの距離感も
こじんまりとした少人数のカウンターと空間も
とても居心地が良いです。

この日の食材、ハマグリとタイラギ貝が超絶
大きく♬…と言ってもタイラギ貝普通に見る
ことないので、顔の大きさぐらいもある
サイズが普通？かどうか経験値のあまりない
自分には分かりませんが、あんなに大きいのに
食べる部分はほんの一部。高級食材を
味わっていただく意味が分かります。

汁��ですが、しじみの出汁をベースに
タイラギ貝、さらには『ツバメの巣』
が入った究極の椀物❤️凄いです♬
さすが、シェフの日本料理の経験もある
引き出しの多さと食材の活かし方素敵。

ハマグリはボッタルガと共にパスタで使用。

旬の野菜のサラダ（白アワビ茸、カーボロネロ、
八尾の若ごぼう、アスパラ、水ナス、トマト、
エンドウ豆、ふきのとう）も食材に合った調理法
の合作。ふきのとうの天ぷら？普通の天ぷらでは
ないカリっとさ。コチュジャンとりんごの
ドレッシングで和えてはいても、メインの
野菜の存在感が凄い、これまた究極のサラダ❤️

タンのしゃぶしゃぶ…も…
ユッケ肉に大和いもと雲丹添え…も
ブラッターナチーズにパッションフルーツ…も
旬のたけのこごはんと黄身の醤油漬け…も
デザートまで

料理センスと技量、食材…
すべて素晴らしかったです♬

次の予約も入れたぞ♡
シェフの経験豊富なドラえもんのポケット
のような沢山の引き出しのあるお料理を
楽しみにして待ちたいと思います٩(^‿^)۶

山形牛シャトーブリアン❤️

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食べ易くカットされたお肉の上には大和いもと雲丹♬

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シャトーブリアンカツサンド❤️

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大粒のハマグリの身とハマグリの出汁を使ったパスタ♡ボッタルガがアクセントに♬

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ブラッターナにパッションフルーツ❤️ 一気にお口が爽やかに♬

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しゃぶしゃぶ用のタン❤️

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タンしゃぶ❤️ミョウガと甘酢のソース♡

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旬のお野菜達❤️

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メインのシャトーブリアン❤️

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しじみをベースにした出汁に『ツバメの巣』と『タイラギ貝』が٩(^‿^)۶✨凄いお椀✨

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お野菜の味が濃く、それぞれに合った調理法で。コチュジャンとりんごの入ったドレッシング✨

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筍の穂先を使った旬の『たけのこごはん』✨ ごはんは『さがひより』と『ゆめぴりか』のブレンド♬

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たけのこごはんに黄身の醤油漬け❤️ 美味しいに決まってる♬

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濃厚なピスタチオアイスとお高いバナナ✨

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チーズケーキは、ベイクドチーズケーキとバスク風チーズケーキの２種類を食べ比べ♬

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京都の和紅茶♬ドライした桜の花も。

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お肉の他にも使われた高級食材❤️ ◆ツバメの巣 ◆宮崎産バナナ ◆タイラギ貝 ◆ブラッティーナ

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今回食事に合わせたワイン達❤️

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2021/04/16 更新

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