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ずっと行きたかった『FUJIYA1935』
ここ最近、ポケットコンシェルジュの
空席案内がバンバンきていたので
これを機に予約❤️
ウェイティングルームどんなのかな？
とそれもひそかに楽しみにしてました。
なるほど、ヒーリング作用がありそうな
暗さと演出。白樺の樹液の入ったお水は
ほんのり甘い。
2階のシンプルで無機質だけど、暖かみのある
フロアに案内されました。
国産のオレンジワイン（山梨県産ソー
ヴィニヨンブラン）と運転手の主人は
ノンアルコールビールで乾杯。
◆ハスをお皿がわりに、トマトウォータと
ナスタチウム、広島県産のジュンサイを
スタッフの方がかけてくれます。
ジュンサイがみずみずしく新鮮✨
◆気泡のしっかり入ったパンはふわふわ
そしてとうもろこしが入り、シャキシャキ。
リコッタもかかりこの美味しさは完璧。
◆舞鶴産のトリ貝に海藻チップ、球状に
カットされたきゅうり、かかったスープは
和風であっさり
◆毛ガニとウニにグリーンピースのパウダー
ライムのソース 量的にも沢山のカニの身が
入って、大好きなウニも♡
◆かみごたえのある極太パスタに北海道産
アスパラとミントにチーズの濃く
◆メイン 淡路島のくぬぎ座牛
トマトのコンフィ
◆果肉が柔らかな柑橘こなつとアイスクリーム
◆山羊のミルクのシュークリーム、薔薇のジャム
◆ハーブティ
ハーブが隠し味に色々使われていて
和の要素も多く、一つ一つのお料理の完成度が
高くて。贅沢な時間を過ごせました。
また明日からも頑張れそうです。