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おか丼 認証済
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1回
夜の点数：5.0
2021/09 訪問
★×5 御料理ふじ居
御料理ふじ居。懐石。富山の港町岩瀬にある。歴史情緒あるエリアにあり、お店も和の庭園がカウンターから見える素晴らしい雰囲気。靴を脱いで上がる形式。24200円のコースをいただいた。食前酒白エビ、水菜、菊花すっぽんの玉締め、お椀あらのお造りかますの炙りのお造りベニズワイガニ、カニ味噌八寸（茄子の田楽、イチジクとゴマ、マグロとアボカド、雑魚、玉子と魚介のすり身のカステラなど）子持ち鮎の塩焼き甘えびのこぶ締め、金時草飛竜頭、茗荷鮎ご飯酒粕のアイスクリーム初雁（ゆり根、黒砂糖、くず）抹茶どれも本当に素晴らしい料理。高級な食材のオンパレードではなく緩急があり、地のものを使い、器や盛り付け、季節感の演出もセンスがあって良い。お椀の吸地の地味深い昆布だし、出汁で溶いたカニ味噌でいただくズワイガニのしゃぶしゃぶ、頭は自身の脂で揚げたようにカリカリで身はふっくらした落ち鮎、鮎を10匹以上敷き詰めてご飯の炊きあがりでちょうどよく火が通るようにされた鮎ご飯、が特に絶品だった。お土産の鮎ご飯もきれいに竹籠に入れてくれ、しかもきちんとした風呂敷のようなものに包んでくれ、素晴らしいおもてなし。接客もつかず離れず、また話も少な目で程よく料理を楽しませてくれ、謙虚で素晴らしい接客。最高の時間を過ごせた。
2021/11/01 更新
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御料理ふじ居。懐石。
富山の港町岩瀬にある。歴史情緒あるエリアにあり、お店も和の庭園がカウンターから見える素晴らしい雰囲気。靴を脱いで上がる形式。
24200円のコースをいただいた。
食前酒
白エビ、水菜、菊花
すっぽんの玉締め、お椀
あらのお造り
かますの炙りのお造り
ベニズワイガニ、カニ味噌
八寸（茄子の田楽、イチジクとゴマ、マグロとアボカド、雑魚、玉子と魚介のすり身のカステラなど）
子持ち鮎の塩焼き
甘えびのこぶ締め、金時草
飛竜頭、茗荷
鮎ご飯
酒粕のアイスクリーム
初雁（ゆり根、黒砂糖、くず）
抹茶
どれも本当に素晴らしい料理。高級な食材のオンパレードではなく緩急があり、地のものを使い、器や盛り付け、季節感の演出もセンスがあって良い。お椀の吸地の地味深い昆布だし、出汁で溶いたカニ味噌でいただくズワイガニのしゃぶしゃぶ、頭は自身の脂で揚げたようにカリカリで身はふっくらした落ち鮎、鮎を10匹以上敷き詰めてご飯の炊きあがりでちょうどよく火が通るようにされた鮎ご飯、が特に絶品だった。お土産の鮎ご飯もきれいに竹籠に入れてくれ、しかもきちんとした風呂敷のようなものに包んでくれ、素晴らしいおもてなし。
接客もつかず離れず、また話も少な目で程よく料理を楽しませてくれ、謙虚で素晴らしい接客。最高の時間を過ごせた。