季節感を感じて料理を愛する心,先代の料理に自分らしさを出している “ きく蔵 ” : きく蔵

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酒野夢蔵

酒野夢蔵(2504)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性

1

  • 夜の点数:3.8

    • ¥6,000~¥7,999 / 1人
      • 料理・味 3.8
      • |サービス 3.5
      • |雰囲気 3.7
      • |CP 3.5
      • |酒・ドリンク 3.7
1回目

2016/12訪問

  • dinner:3.8

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.7
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 3.7
    ¥6,000~¥7,999
    / 1人

季節感を感じて料理を愛する心,先代の料理に自分らしさを出している “ きく蔵 ”

今回は “ きく蔵 ” さんに伺います。

BSの「ふらり旅いい酒いい肴」でも,
「日本居酒屋紀行」という番組で紹介されていたのですが,
松本市は太田和彦さんの故郷でもあることから,
特に力を入れて推薦したのを思い出したのです。

店内は一階がカウンターと小上がり,
二階に座敷があるようです。
お店は店主ご夫妻と奥の厨房に
若い板前さん2人でやっておられました。

創業から45年を数える割烹です。
北海道や九州など日本各地から旬の魚介を仕入れ,
能登産へしこなど,幻の珍味もあります。

お造りは主に日本海や北海道方面から仕入れているようで,
カウンターの横には新鮮な魚貝類が,
魚屋さんのような氷を敷き詰めており,美味しそうです。
魚の鮮度に気を使った主人の包丁が冴えるお店です。

店主は二代目の各務卓さん。
店内には店主の描いたという絵も飾られていて,
それも素晴らしいです。
また,店の壁には賞状がずらり。
絵からも,お話からも,もちろん作る料理からも,
ご主人の人柄がにじみ出ています。

・つきだし(白海老,茄子,ごぼう)

・極上馬刺し (1,500円)。
信州名物ですし,是非とも頂いておきたいところ。
長野県は熊本や会津など同じく古くから,
馬肉文化が根付いていた地域です。
大蒜味噌又は「生姜」 で 頂きますが,
やはり前者でしょう!
牛の脂よりも馬の脂の融点は低いので,
霜降りの馬刺しは口の中でとろけるような
旨味を楽しむことができました。
脂が乗ってとても美味でした。

・松本名物 山賊焼き
実は焼いてないですが,
鶏肉の一枚揚げですね。
しかしその辺の鳥からより意外とウマいのです。
こちらではオリーブオイルで,
カラッと揚げるそうで風味もよいです。

・キンキ煮つけ
キンキは皮目が綺麗な赤色です。
美味しい脂の魚で,特に春の産卵に向けて,
栄養を蓄え更に脂がのっている冬が
一番美味しいと思います。

キンキはやや小さいですが,
甘辛いダシでふっくらと煮ていました。
やっぱり脂が乗っていますし,
身ばなれもいいですね~!!。 
少し値が高くなったけど,ウケると思います。
ごぼうを合わせて炊いていますので,
シャキシャキとして実にウマい。

とてもよいお店でした。
お料理も全部美味しかったけど,
何よりもご主人の人柄で人気なんでしょうね。
奥さんは忙しいゆえか,硬直化してはいますが,
松本に来るたびに来よう。

ごちそうさまでした。

  • きく蔵 - 白海老,茄子,ごぼう

    白海老,茄子,ごぼう

  • きく蔵 - 極上馬刺し

    極上馬刺し

  • きく蔵 - 松本名物 山賊焼き

    松本名物 山賊焼き

  • きく蔵 - キンキ煮つけ

    キンキ煮つけ

  • きく蔵 -
  • きく蔵 - 極上馬刺し

    極上馬刺し

  • きく蔵 - キンキ煮つけ

    キンキ煮つけ

  • きく蔵 -
  • きく蔵 -
  • きく蔵 -
  • きく蔵 -
  • きく蔵 -
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  • きく蔵 -
  • きく蔵 -
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酒野夢蔵

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
きく蔵
受賞・選出歴
日本料理 百名店 2021 選出店

食べログ 日本料理 EAST 百名店 2021 選出店

ジャンル 割烹・小料理、居酒屋、郷土料理(その他)
予約・
お問い合わせ

050-5590-4705

予約可否

予約可

ご予約のお問合せはお昼12時以降承ります。
営業時間内は電話に出れない事がございますので12時~17時・21時~23時が繫がりやすいです。
折返しのお電話をする場合、携帯電話よりおかけする事がございます。

住所

長野県松本市大手4-7-10

交通手段

松本駅「お城口」から徒歩15分
松本大手郵便局そば

松本駅から989m

営業時間

営業時間

17:30~22:00

定休日

日曜日

予算
[夜]¥5,000~¥5,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥6,000~¥7,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

お通し代として700円頂いています。

席・設備

席数

42席

最大予約可能人数

着席時 14人

個室

(2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可)

3~6名の個室×3室、14名の個室×1室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

店舗入口に灰皿を設置してあります。

駐車場

近隣にコインパーキングあります。

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

サービス

2時間半以上の宴会可

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://www.matsumoto-kikuzou.com/

公式アカウント
オープン日

1970年5月1日

電話番号

0263-36-3728

備考

クーポンご利用時、残金のお支払いは現金のみとなります。ご了承くださいませ。

初投稿者

ディセントラディセントラ(164)

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