小諸・東御の鰹節に関するお店

...■細い鰹節　■店構え　■店の窓からの景観...信州味噌と鰹節を投入してヒーヒー言いながら 食べる。 5分ほどで到着。真っ白な絞り汁、鰹節...

...惜しむらくは山葵で、山葵の産地であるならば粉の使用は尚更やめて頂きたい。 とは言え、醤油は生醤油ではなく土佐醤油(再仕込醤油に鰹節と味醂...

...肝心のお蕎麦。 私たちの好みの細切りのツヤのある二八蕎麦です。 そのままいただくとしっかりとした歯ごたえです。 そばつゆは鰹節、宗田節、...

...きしめんを注文。 大盛りにしたのですが、結構な量があり普通でもよかったかなと。 出汁は優しく、麺平で柔らか系です。 あと鰹節が乗ってれば最高���す！！ きしめん久弥（佐久市）◆ 松本でしっぽりとガチ飯② ◆ 鶏白プラオ...

...食べ方を伺いましたが、お好きなように、とのこと。 つゆは、椎茸、昆布、カツオ節？と思いましたが、詳細はわかりません。聞いていません。とにかく美味しい。辛くなく...ざると田舎を一度にお楽しみいただけます　■冷やしおろし 大根おろしと蕎麦の実、鰹節を乗せて...

...ホシの無い白っぽい、平打ちで、匂い香りはほとんど無いそば。 粉も細かいそばで、粉の挽き方にはこだわりは無いようでした。 汁は、鰹節の枯れた感じがして...

...お気に入りです！ おばあちゃんが 生前 作ってくれた カツオ節を ガッツリ入れてダシをとった 汁の味にソックリ♪ なので...そばつゆは少し濃いめですが、鰹節の香りはあまりせずインパクトが薄いイメージです。 蕎麦自体は...という気概に満ちているようだ。  味といえば鰹節が強烈に効いたつゆも素晴らしい...

...（この日は特別に、「赤辛」だった。）　■おしぼり汁の薬味。鰹節で少し辛味が消えます。味噌は多めに入れましょう。...ツユは先ほどの「手びきざる」同様、やや甘口系で、鰹節・鯖節・宗田節のだしにかえしを合わせたものとのこと。...また、味噌の麹（甘い）と、削った鰹節（辛味成分を包む）を入れても...

...細く打たれた蕎麦は滑らかな感触、ビシッと冷えたコシのある麺。 ツケ出汁は大辛口でカツオブシが強めに香る。雑味のない感じが老舗らしいね。 いくらか平たいような感じもするかな...蕎麦は細麺。エッジがキリッと立った硬目の手切りです。 つゆは柔らかく、でも鰹節の利いたコクのある味わい...

...後者は店主みずから、酒を煮切り、塩、梅干し、鰹節を加えて作り上げたもの 双方とも、玉子かけごはんに使う調味料だという...途中から煎酒を投入。 （煮切ってアルコールを飛ばした日本酒に塩、鰹節...

...使い古しの割り箸を何本も握り、力いっぱい 掻く（ かく ） のです。 予め削っておいた鰹節（ かつぶし ）と生醤油で頂きます。 甘く芳醇な蕎麦。 鮮烈な生醤油。 鰹節を削る温かい薫り。 鰹節削り器...

...のどごしが良いお蕎麦です。 本日のおすすめになっていた「しそ梅そば」は、 刻んだミョウガとしその上に梅がのっていて、鰹節とゴマが。 暑い...