『素材の組み合わせにこだわりを感じる和食の創作料理』by miwasawa : 耽美下村

今日は妻も休日、ランチに以前から気になっていたシモムラさんへ予約して伺いました。

石川町駅から元町と反対方向です。
建物は竹の目隠しでひっそりと存在しています。
中に入りインターホンを押すと出迎えて頂けます。靴を脱いで上がります。

こちらは和食がベースですが、和洋中にこだわらないオリジナル料理だそうです。
食べログでは日本料理EAST百名店2021に選ばれています。

その時々の良い食材を使い臨機応変な対応をするのでお品書きは無く、おまかせコースとなります。

ランチのコースは現在2種類。
「幸」4180円のリーズナブルなコースもありますが、アルコールが停止要請で飲めない事も有り、予約時にもう一つ品数の多いコースでお願いしていました。

◆「豊」6380円
◆ノンアルコール梅酒ソーダ割り　649円

どちらのコースにもコンテストで賞を取られた、「雪のしずく」「黒豚の黒煮」は入っている様です。

先付から好みのお味で期待充分。
全般的にまろやかな優しいお味で、この辺りは素材の組み合わせを活かしたフレンチの様です。
とは言っても黒豚の黒煮などはしっかりした味と旨味があり変化があります。

2時間あっという間でした。
創作性のある和食のコースってなかなか頂くことが少ないので妻も満足そうです。
次回はお酒と頂きたいです。

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［先付］ホタテの飲めるお酢スープ仕立て・トマトのお浸し・豚の軟骨揚げ・もずく酢、枝豆豆腐　●お酢はかなり優しいお味。トマトが一番味が強い位です。豚の軟骨はゼリー状で柔らかい。

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［向付］マグロ・金目鯛・カンパチ　●ペースト状の醤油は食べる香味醤油です。醤油のもろみの様なコクと甘味のある風味が良いです。

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［焼物］カンパチの牛蒡ソース焼　●牛蒡の良い香りです。質の良い焼魚って美味しい。塩味をあまり感じないお味が良いです。

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［冷菜］八丁味噌すり流し鰹出汁ジュレ　●クリーミーですがやはりフワッと和のスープ。優しいコクがあり美味しいです。

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「雪のしずく」 ●茹でて潰したじゃがいもの中に豚肉の甘辛煮、牛乳と生クリームと吉野葛で練ったタレがかけられています。甘辛煮の主張は強く無く、全体としてやはり優しいお味です。

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［揚げ物］鯵の唐揚げ・らっきょうとわさび漬けのタルタルソース　●このタルタルソースが美味しいです。単独ですとわさび漬けの味が強いですが、鯵と一緒だと良い風味に変わります。

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「黒豚の黒煮」 ●独自の手法で黒豚の肉を柔らかくし、黒いのは自家製のひじきのペーストの煮汁です。黒豚に旨味があります。肉も大根も卵黄の醤油漬けもこのお料理だけ味が強いですが良いアクセントに。

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土鍋の炊き込みご飯　●具材は枝豆・じゃこ・塩昆布です。目の前で混ぜて頂きます。ご飯自体は薄目のお味ですので、香の物と合います。

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しっかり厚みのある土鍋は保温性も良さそうです。

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［ご飯・香物・汁物］ ●日本人で良かったと思えるセット。おかわりしても、残ったご飯は持ち帰り用におにぎりにして頂けます。

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［甘味］シモムラロール・ショコラ・抹茶豆腐・スイカのジュレ　●ほぼ洋ですが、シモムラロールのクリームが濃厚です。

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ノンアルコール梅酒ソーダ割り…残念

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全て個室です。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	耽美下村
受賞・選出歴	日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	割烹・小料理、懐石・会席料理、創作料理
予約・お問い合わせ	050-5594-2131
予約可否	完全予約制
住所	神奈川県横浜市中区石川町3-107 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR根岸線石川町駅より徒歩3分東急みなとみらい線元町中華街駅より徒歩10分石川町駅から214m
営業時間	営業時間ランチ　　11:30～15:00 ディナー　18:00～22:00 日曜営業定休日月曜日　第二火曜日
予算	[夜]￥10,000～￥14,999 [昼]￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）	[夜]￥10,000～￥14,999 [昼]￥6,000～￥7,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、VISA、Master、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済不可
サービス料・チャージ	チャージ料330円(税込)

席・設備

席数	32席（1階4名様個室3部屋　2階10名様のお部屋2部屋）
最大予約可能人数	着席時 20人
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） 8～10名様の個室は半個室となります
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可）、お子様メニューあり乳児以外のお席のみのご用意はございません。お子様メニューは¥2,500にてご用意いたします。お電話にてご予約下さい。
ホームページ	http://www.shimomura-kunikazu.com/
オープン日	2009年5月20日
電話番号	045-263-8989
備考	【横浜市中区石川町1-24-2より移転】
初投稿者	s@ko（0）