富良野の大自然を味方に「翁 ism」 : 薫風庵

予算:

夜の予算 -

昼の予算 ~¥999

定休日
月曜日

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☆流れ星

☆流れ星(1961)さんの口コミTabelog Reviewer Award受賞者[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・北海道

1

  • 昼の点数:4.0

    • ~¥999 / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス 3.8
      • |雰囲気 3.8
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク -
1回目

2021/09訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 3.8
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク -
    ~¥999
    / 1人

富良野の大自然を味方に「翁 ism」

富良野市南部は山部地区、古民家を改装した小さな本格蕎麦屋。

女性ご主人は名店「伊達翁」での修行を経て独立しようと物件を探していた所、渡に船のように現れたこちらの古民家と富良野の自然を気に入り開店を決めたようだ…いやはや偶然は必然か。

蕎麦は「碾きたて・打ち立て・茹で立て」をモットーとし、聞けば蕎麦こないは茨城県産や黒松内他をブレンドとの事。おそらくは在来種メインの選択だろう。


■もりそば 700円


まずは横長で濃い赤紫色のせいろ、真っ白な徳利と猪口が「伊達翁」にそっくりだ。更には蕎麦も色、形状共に良く似ている。但しその味わいや食感は少し異なるものだった。修行先と食感食味から想像すれば割合は二八と思われる。

角が立つ中細でムチのような強い弾力のコシ。噛み締めると香りよりも豊かな甘味の広がりが印象的だ。コシに関して��「強い=良し」とは限らず、度を越さない加減が大切であり、その点ではこちらはもう少し穏やかな方がバランスが取れると思う。

汁は節出汁が太く効き、マロヤカな返しが強い辛口。蕎麦は半分程浸けて楽しみたい。薬味も繊細で良好だ。

結論的には満足出来た本格派蕎麦。伊達翁の上品な雰囲気とポテンシャルを踏襲しつつも、富良野らしい野趣と美味しい水を一部に取り込んだような個性もあり。

北海道のヘソと言われる富良野や周辺エリアには、孫弟子ではあるが翁達磨系の蕎麦を提供する店は無く、その需要という点でも存在感を発揮しそうな期待店だ。


  • 薫風庵 - もりそば

    もりそば

  • 薫風庵 - 茨城県産、黒松内などの道内産をブレンド。

    茨城県産、黒松内などの道内産をブレンド。

  • 薫風庵 - 蕎麦湯

    蕎麦湯

  • 薫風庵 -
  • 薫風庵 -
  • 薫風庵 -
  • 薫風庵 -
  • 薫風庵 -
  • 薫風庵 -
  • 薫風庵 -
  • 薫風庵 -
  • 薫風庵 -
  • 薫風庵 - ソロドライブ

    ソロドライブ

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☆流れ星

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店舗基本情報

店名
薫風庵
ジャンル そば
予約・
お問い合わせ

0167-56-7223

予約可否
住所

北海道富良野市山部南町3-8

交通手段

自家用車
JR山部駅から徒歩5分

山部駅から480m

営業時間

営業時間

[火~日]
11:00~15:00

日曜営業

定休日

月曜日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算
[昼]~¥999
予算(口コミ集計)
[昼]~¥999

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支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

16席

個室

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

6台駐車可

空間・設備

落ち着いた空間

メニュー

ドリンク

日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

公式アカウント
オープン日

2019年9月7日

備考

石臼挽き、手打ちそば

初投稿者

こうじ62878こうじ62878(0)

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