『富良野の大自然を味方に「翁 ism」』by ☆流れ星 : 薫風庵

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☆流れ星（1961）さんの口コミTabelog Reviewer Award受賞者[携帯電話番号認証済]50代前半・男性・北海道

1回

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フォロー558人フォロワー1,961人

昼の点数：4.0
- ～￥999 / 1人
  料理・味 4.0
  
  |サービス 3.8
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2021/09訪問

lunch:4.0
- ［料理・味 4.0
- | サービス 3.8
- | 雰囲気 3.8
- | CP 4.0
- | 酒・ドリンク - ］
～￥999

/ 1人

富良野の大自然を味方に「翁 ism」

富良野市南部は山部地区、古民家を改装した小さな本格蕎麦屋。

女性ご主人は名店「伊達翁」での修行を経て独立しようと物件を探していた所、渡に船のように現れたこちらの古民家と富良野の自然を気に入り開店を決めたようだ…いやはや偶然は必然か。

蕎麦は「碾きたて・打ち立て・茹で立て」をモットーとし、聞けば蕎麦こないは茨城県産や黒松内他をブレンドとの事。おそらくは在来種メインの選択だろう。

■もりそば　700円

まずは横長で濃い赤紫色のせいろ、真っ白な徳利と猪口が「伊達翁」にそっくりだ。更には蕎麦も色、形状共に良く似ている。但しその味わいや食感は少し異なるものだった。修行先と食感食味から想像すれば割合は二八と思われる。

角が立つ中細でムチのような強い弾力のコシ。噛み締めると香りよりも豊かな甘味の広がりが印象的だ。コシに関して��「強い＝良し」とは限らず、度を越さない加減が大切であり、その点ではこちらはもう少し穏やかな方がバランスが取れると思う。

汁は節出汁が太く効き、マロヤカな返しが強い辛口。蕎麦は半分程浸けて楽しみたい。薬味も繊細で良好だ。

結論的には満足出来た本格派蕎麦。伊達翁の上品な雰囲気とポテンシャルを踏襲しつつも、富良野らしい野趣と美味しい水を一部に取り込んだような個性もあり。

北海道のヘソと言われる富良野や周辺エリアには、孫弟子ではあるが翁達磨系の蕎麦を提供する店は無く、その需要という点でも存在感を発揮しそうな期待店だ。

12

もりそば

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9

茨城県産、黒松内などの道内産をブレンド。

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7

蕎麦湯

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ソロドライブ

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	薫風庵
ジャンル	そば
予約・お問い合わせ	0167-56-7223
予約可否
住所	北海道富良野市山部南町3-8 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	自家用車ＪＲ山部駅から徒歩5分山部駅から480m
営業時間	営業時間 [火～日] 11:00～15:00 日曜営業定休日月曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	[昼]～￥999
予算（口コミ集計）	[昼]～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	16席
個室	無
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有６台駐車可
空間・設備	落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
公式アカウント	https://www.facebook.com/soba.kaorukaze
オープン日	2019年9月7日
備考	石臼挽き、手打ちそば
初投稿者	こうじ62878（0）
最近の編集者	fb37ee（0） ... 店舗情報（'21/12/29 11:46）パパ430317（5） ... 店舗情報（'21/10/17 06:41）編集履歴を詳しく見る