良い店とは何かを考えさせられた : 天ぷらあら木

2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

天ぷら百名店2022選出店

食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店

予算:

夜の予算 ¥15,000~¥19,999

昼の予算 -

定休日
日曜・祝日

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ろび115

ろび115(2108)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

1

  • 夜の点数:3.0

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.8
      • |サービス 2.5
      • |雰囲気 1.5
      • |CP 3.5
      • |酒・ドリンク 3.5
1回目

2022/09訪問

  • dinner:3.0

    • [ 料理・味 4.8
    • | サービス 2.5
    • | 雰囲気 1.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 3.5
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

良い店とは何かを考えさせられた

すすきのにある天ぷら屋さん。
青山の名店えさきで修行された荒木さんが営む名店。
予約も困難で1ヶ月前になんとか予約でき初訪問。
店内はシックな落ち着いた店内で、L字型のカウンター9席。

この日は私たち2名以外は全員常連らしい感じ。入店時に名前を間違えられ、あまり良い感じではなくスタート。

前菜から始まるコースはどれも手間が加えられており抜群に美味しい。
天ぷらに関してはとにかく火入れが絶妙。例えばエビは半生にしたものと、しっかり火を入れたものをそれぞれ出してくれ、食べ比べもできる。
ネタについてもただ新鮮というわけではなく、ネタによっては下処理をしてしばらく寝かせたり、とにかく計算された料理になっている。
さらにその天ぷらを引き立たせてくれるのは天つゆで、出汁が効いていてすごくすっきりとした天つゆになっている。これほど美味しい天つゆは食べたことがない。


中でもナスは絶品だった。
京都のナスを使っているのだが、20分ほど揚げていて、外はカリカリ、中はトロトロ、ただ揚げているだけでなくうまく蒸された感じで食感も素晴らしい。これを天つゆにつけ、鰹節と木の芽を乗せて頂くのだが、最高のナスの揚げ出しとなる。

また、松茸も北海道産の大きな松茸を縦に半分に切り揚げてくれる。スライスの松茸はよく食べるが、これほど大きな塊は食べたことがない。目の前に出された段階で松茸の風味が広がり食欲をそそる。噛んでみると、松茸の食感を残しつつ、柔らかく蒸し上げられ、松茸の旨味や甘みを最大限引き出してくれているのがよく分かる。

最後のデザートであるさつまいもの天ぷらとバニラアイスも完璧で、かなりこだわった牛乳を使っているそうで、ミルク感たっぷりのアイスクリームがほくほくで甘みたっぷりのサツマイモによく合う。

天ぷらとしてはこの上ないくらい美味しかったのだが、雰囲気がその良さを壊してしまっていた。大将は常連との会話に夢中でゴルフや飲み会のことなどをずっと話していて、聞いていてあまり心地よいものではなかったし、料理にも集中できず非常に残念だった。

  • 天ぷらあら木 -
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店舗基本情報

店名
天ぷらあら木
受賞・選出歴
2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

2022年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店

2021年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店

天ぷら 百名店 2022 選出店

食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店

ジャンル 天ぷら
予約・
お問い合わせ

011-552-5550

予約可否

予約可

2か月前から受付

住所

北海道札幌市中央区南7条西4 延寿堂 1F

交通手段

札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩5分

すすきの駅(市営)から331m

営業時間

営業時間

18:00~と20:30~の2部制(一斉スタート)

定休日

日曜・祝日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥15,000~¥19,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥6,000~¥7,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

席・設備

席数

9席

(カウンター9席)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

公式アカウント
オープン日

2014年

備考

コース料金:時価

アメックスが使えます (情報提供元:アメックス)

初投稿者

超暇人超暇人(1128)

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