鮨ノ蔵 - 狸小路(寿司)

公式

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

鮨ノ蔵

2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

寿司EAST百名店2022選出店

食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店

型を飛び抜け、独創的な味で人々を魅了する。北の地で存在感を放つ唯一無二の鮨。

所在を知らなければ通り過ぎてしまうであろうビルの地下にある扉が、井川大氏がもてなす「鮨ノ蔵」への入り口である。全国の客を魅了する井川氏のつまみと鮨は、実に独創的で驚きに満ちた味わい。ほんのりと温かい白子は、一切の雑味を感じさせず口の中をクリーミーな風味で満たし、はんだコテで焼き付けたイカは所々に違う食感で楽しませてくれる。誰もが知っているはずのネタを、誰も知らなかった味で供すのが「鮨ノ蔵」である。

お店のこだわり

料理

独創的な鮨を創る生産者との繋がり

独創的な鮨を創る生産者との繋がり

料理

酒好きを唸らせるつまみの数々

酒好きを唸らせるつまみの数々

ドリンク

鮨とつまみを盛り上げる全国の美酒が揃う

鮨とつまみを盛り上げる全国の美酒が揃う

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鮨ノ蔵が紹介されているグルメ情報まとめ

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
鮨ノ蔵
受賞・選出歴
2023年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店

寿司 百名店 2022 選出店

食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店

寿司 百名店 2021 選出店

食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

080-3296-0202

予約可否

完全予約制

ご新規様は「TERIYAKI Booking」よりお願いします。

住所

北海道札幌市中央区南2条西4 乙井ビル B1F

交通手段

地下鉄南北線・東西線・東豊線「大通駅」徒歩約4分
市電「西4丁目電停」徒歩約3分

狸小路駅から127m

営業時間

営業時間

18:00~
20:30〜
の完全二部制

定休日

日曜日

予算

¥15,000~¥19,999

予算(口コミ集計)
¥15,000~¥19,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

4席

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

お子様連れ

お子様連れ不可

公式アカウント
オープン日

2014年5月10日

備考

1人で仕込み、営業してるため
中々電話に出られません
ご新規様は下記からお願いします
予約は「TERIYAKI Booking」より予約お願いします。

初投稿者

joaojoao(2985)

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環境や社会への取り組み

フードロスの削減

魚のアラなどは出汁用・ツミレ用などに使っています。

サステナブル食材の活用

小判鮫・礒魚といった魚類を血抜き処理して、臭みなど減らしてから活用。積極的に全国の魚を直接送ってもらっています。

店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。取り組みの詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。

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よくある��問

  • 営業時間・定休日を教えてください

    【営業時間】

    18:00~
    20:30〜
    の完全二部制

    【定休日】

    日曜日

  • アクセス方法を教えてください

    地下鉄南北線・東西線・東豊線「大通駅」徒歩約4分
    市電「西4丁目電停」徒歩約3分

  • このお店の口コミを教えてください

    うまみの系譜。
    うまみを追求したつまみの数々。
    なんとも、秀逸な組み合わせ。
    しかもそこに、野菜や山菜を組み合わせてくる。
    お酒が飲めるのであれば、なんと酒の進む肴だろうか。
    信じられないが、井川大将はお酒を飲まない。
    お酒を飲まない人が作る最高の肴。


    あらと自家製カラスミ
    大ズワイガニとホワイトアスパラ
    函館のトラフグ、余市の雲丹
    蒸しホヤ
    寝かせたヤリイカを茗荷と...

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